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Choritos en Salsa de Cilantro
Ingredientes:
- 2 kilos de choritos frescos
- 2 cdas. de sal
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua
- 2 chalotas picadas
- 4 ajos prensados
- 1/4 taza de salsa de cilantro
- 2 ajos picados
- 2 cdas. de nueces
- 60 grs. de cilantro fresco
- 1/2 cdta. de sal
- 1 taza de aceite de oliva
- 60 grs. de queso parmesano rallado
- 2 cdas. de queso enmenthal rallado
- pizca de pimienta
Preparación:(8 porciones)
Procesar para la salsa el ajo, nueces, cilantro y sal. Añadir el aceite de oliva de chorrito. Agregar los quesos y la pimienta. Limpiar los choritos. Lavar bien. Poner en un bol con agua fría y sal. Reposar 15 minutos. Escurrir, enjuagar y volver a remojar 15 minutos. Volver a enjuagar. Hervir vino, agua, chalotas y ajo. Agregar los choritos. Tapar y cocinar al vapor durante 5 minutos. Colar el caldo. Sacar los choritos de sus conchas. Enjuagar los choritos. Mezclar la salsa de cilantro con 11/4 taza de caldo de la cocción de los choritos. Incorporar los choritos. Reposar tapado en el refrigerador por 1 hora. Colocar cada chorito con su jugo en sus conchas.
Enviado por Paola Suarez
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