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Crema de Berros
Ingredientes:
- 400 grs. de espinacas picadas
- 125 grs. de berros picados
- sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza de almendras peladas y láminadas
- 2 chalotas picadas
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cda. de harina
- 5 tazas de caldo de pollo
- una pizca de nuez moscada
- 1/4 taza de crema
- 4 gotas de jugo de limón
Preparación:(8 porciones)
Hervir en agua con sal las verduras por 5 minutos. Colar y pasar por agua fría. Estilar bien. Licuar. Dorar las chalotas en mantequilla, añadir harina y cocinar 2 minutos. Vaciar el caldo revolviendo con batidor hasta que espese. Añadir nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar las verduras licuadas y crema. Calentar, sazonar y añadir jugo de limón. Adornar al servir con crema y almendras.
Enviado por Fernanda Salvo
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