Crema de Camarones Ecuatorianos - Sopas

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Crema de Camarones Ecuatorianos

Ingredientes:

- 1 kilo de camarones con cáscara
- 24 colas de camarones cocidas
- 2 cdas. de margarina
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio picados
- 1 papa pelada y picada
- 2 tazas de caldo de pollo
- pizca de tomillo
- 1 hoja de laurel picado
- sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de crema
- 2 cdas. de ciboulette picado

Preparación:(8 porciones)

Dorar en aceite zanahorias, cebolla, apio y las cáscaras de los camarones. Cocinar hasta que la cebolla esté trasparente y las cáscaras se pongan rosadas. Añadir el caldo, tomillo, laurel y camarones. Hervir a fuego bajo, tapado por aproximadamente 20 minutos. Licuar y pasar por cedazo. Calentar, añadir la crema, no hervir. Servir adornado con ciboulette picado y colas de camarones cocidas.

Enviado por Ana Magariño