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Consomé Reina
Ingredientes:
- 1 pollo
- 1/4 kg. posta negra
- 2 yemas
- 1 cda. de maicena
- 1/2 taza de crema
- 2 zanahoria
- 1 cebolla
- perejil y cilantro
- 1 copa de jerez
- sal y pimienta a gusto
Preparación:(8 porciones)
Cocinar el pollo y la carne con perejil, cilantro, sal y pimienta, cubierta de agua hasta que queden blandas. Destapar la olla y colar el caldo (usar el pollo y la carne para servir de segundo con verduras cocidas). Agregar al caldo la maicena disuelta en agua fría y hervir por 5 minutos. Al momento de servir añadir las dos yemas batidas y mezcladas con la crema y la copa de jerez.
Enviado por Cristina Bortagaray
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