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Albondigas en Salsa
Ingredientes:
- 1/2 kg (1 lb y 2 oz) de carne vacuna (res) picada (molida)
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cdas. de pan rallado (molido)
- 1 cda. al ras de aceitunas verdes picadas
- 1/2 cda. de pasas de uva (pasitas) sin semillas (opcional)
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 350 ml (1 y 3/8 tazas) de pulpa (puré, salsa) de tomates (jitomates) sin semillas (pepitas)
- orégano seco a gusto
- albahaca fresca en cantidad necesaria
- aceite en cantidad necesaria
- sal y pimienta en cantidad necesaria
Preparación:(4 porciones)
En un bol (recipiente profundo) colocar la carne, el huevo, el queso rallado, el pan rallado y las aceitunas picadas.
Agregar las pasas de uva (si son grandes picarlas antes), la cebolla, el ajo y el perejil.
Mezclar muy bien y formar con las manos las albóndigas de tamaño mediano.
Colocarlas en un recipiente de vidrio templado (refractario) de 1 litro de capacidad.
Cubrir con el puré de tomates mezclado con el orégano, la albahaca en trocitos, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Tapar y hornear a Potencia Máxima (850W) durante 11 min..
Dejar reposar 4 min. y servir.
Enviado por Ferrin Ibarburen
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