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Arroz con Berenjenas y Choclo
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco tipo parboiled
- 2 cebollas pequeñas picadas
- 1 berenjena mediana cortada en cubitos
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 taza de puré de tomates (jitomates)
- 1 hoja de laurel
- 4 cdas. de choclo (maíz, elote) en granos enlatado
- 2 tazas de agua
- 1 cda. de caldo de verduras en polvo
- 1 pizca de azúcar
- 1/2 cdita. de ajo en polvo
- 4 cdas. de queso parmesano rallado
Preparación:(4 porciones)
Tiempo de cocción:28 minutos
En un recipiente profundo para microondas poner la cebolla picada y el aceite.
Mezclar, tapar y hornear a 750W (90% Potencia, Nivel 9) durante 2 min..
Agregar la berenjena, mezclar, tapar y hornear, siempre a 750W, por 6 min..
Mezclar una vez en la mitad de la cocción.
Agregar el tomate con el laurel, tapar y continuar la cocción por 3 min. más, siempre en 750W.
Luego, agregar el ajo, el choclo, el arroz, el agua, el caldo en polvo y el azúcar.
Mezclar muy bien, tapar y hornear 5 min. a 850W (100% Potencia).
Sacudir el recipiente sin abrir y continuar la cocción durante 11-13 min. a 850W.
Abrir el recipiente, mezclar, tapar y dejar en reposo por 2 min..
Servir enseguida espolvoreado con el queso rallado.
Rico y fácil de preparar este guiso de arroz muy gustoso con berenjenas, choclo y puré de tomates (jitomates).
Enviado por Roberta Cadenas
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