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Arroz con Zapallitos Largos
Ingredientes:
- 350 g (12 oz) de arroz blanco tipo parboiled
- 4 zapallitos largos (calabacines, zucchinis, courgettes, calabacitas cilíndricas)
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda. de albahaca fresca picada
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 3 cdas. de aceite de oliva
- sal y pimienta en cantidad necesaria
- 2 cubitos (pastillas) de caldo de verduras
- 700 ml (2 y 3/4 tazas) de agua
- 2 cdas. de queso parmesano rallado
- 1 cda. de manteca (mantequilla)
Preparación:(6 porciones)
Tiempo de cocción:27 minutos
En un recipiente profundo de vidrio templado (refractario) o para microondas poner el aceite, la cebolla y el ajo.
Tapar y hornear 2 min. a 750W (80-90% Potencia, Nivel 8-9).
Quitar las puntas a los zapallitos, lavarlos y rallarlos con la parte gruesa del rallador.
En otro recipiente profundo de vidrio templado (o jarra de vidrio templado) poner el agua y los cubitos de caldo.
Hornear a Potencia Máxima (850W) durante 6-8 min. o hasta que hierva.
Agregar los zapallitos rallados, el perejil y la albahaca al sofrito de cebolla y ajo, mezclando bien.
Verter 2 tazas del caldo preparado, tapar y hornear 5 min., siempre a 750W.
Mezclar nuevamente, agregar el arroz, el resto del caldo y salpimentar poco.
Tapar y hornear durante 12-14 min. (o el tiempo que indique la confección o paquete del arroz) a 750W.
Quitar del horno, agregar la manteca y el queso rallado, mezclando bien.
Dejar en reposo durante 2 min. y servir, a gusto, con queso rallado.
Un primer plato muy gustoso y de fácil realización.
Enviado por Graciela Jasso
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