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Bacalao Estofado
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo en láminas (rebanaditas finas)
- 200 ml (3/4 taza) de aceite de oliva virgen
- 1/2 kg (1 lb y 2 oz) de bacalao ya remojado, sin espinas y desmenuzado
- 2 papas (patatas) medianas peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 cebollas medianas cortadas en rebanadas finas
- 2 cdas. de perejil fresco picado
- 5 tomates (jitomates) maduros pelados y picados (sin semillas)
- 1/2 limón
- sal en cantidad necesaria
Preparación:(4 porciones)
Tiempo de cocción:15 minutos
Poner el aceite y los ajos en un recipiente hondo de vidrio templado (refractario),
Tapar y hornear 2 min. en 850W (Potencia Máxima).
Colar con cuidado el aceite en una taza y poner 3 cdas. del mismo en el recipiente anterior.
Colocar las papas, las cebollas, el bacalao y cubrir con los tomates.
Exprimir el limón.
Bañar con el aceite restante, agregar el perejil, la sal y el jugo (zumo) del limón.
Hornear tapado a 750W (90% Potencia, Nivel 9) durante 8 min..
Quitar el recipiente del horno con guantes de cocina y sacudirlo un poco para mezclar los ingredientes.
Continuar la cocción sin tapar durante 5 min. más.
Controlar con un escarbadientes (palillo) que los ingredientes estén cocidos.
Sacar del horno, dejar reposar 2 min. y servir.
ideas para servir
Servir acompañado de pan casero tostado o galletitas (galletas) saladas.
Una manera muy gustosa de preparar el bacalao.
Enviado por Matilde Vierci
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