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Berenjenas Parmesanas
Ingredientes:
- 1/2 kg (1 lb y 2 oz) de berenjenas cortadas en rebanadas finitas
- 200 g (7 oz) de mozzarella cortada en cubitos o tiritas
- 100 g (4 oz) de queso parmesano rallado
- 2 tazas de puré de tomates (jitomates)
- albahaca fresca en cantidad necesaria
- sal y pimienta en cantidad necesaria
- 1 cda. de pan rallado (molido)
- 1 cda. de manteca (mantequilla)
- 3 cdas. de aceite de oliva
Preparación:(4 porciones)
Tiempo de cocción:23 minutos
Poner las berenjenas, a gusto, espolvoreadas con sal en un colador para soltar el agua amarga por 30 min..
Enjuagarlas y secarlas con papel absorbente de cocina.
Sino, ponerlas directamente en un recipiente apto para las microondas con 2 cdas. agua.
Tapar con aberturas (ventilas) o con película (film) transparente) perforada.
Hornear en 100% Potencia (850W) durante 5 min..
Dejar reposar 3 min., sacarlas del horno y secarlas con papel absorbente.
Colocar una capa de berenjenas en un recipiente redondo (20 cm. diám.) de vidrio templado (refractario) aceitado.
Proseguir en capas, primero colocando un poco de mozzarella, luego queso rallado y puré de tomates.
Espolvorear con hojas de albahaca en trocitos, sal, pimienta y rociar con aceite.
Continuar así hasta que se terminen todos los ingredientes.
Al final esparcir por encima puré de tomates, queso rallado, pan rallado y trocitos de manteca.
Cubrir con tapa con aberturas (ventilas) o película perforada y hornear en 850W por 6 min..
Quitar la tapa y continuar la cocción en Combi (Micro y Grill) a 650W (Nivel 7, 70% Potencia) por 4 min..
Si se desea un dorado más intenso, hornear unos minutos más solo en Grill.
Dejar en reposo 5 min. y servir.
Un plato tradicional muy rico en su versión al microondas.
Enviado por Sara Cat
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