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Berengenas Rellenas de Atún
Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes
- 3 latas de atún
- 2 pimientos
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- aceite
- sal, pimienta, comino molido
- queso emmental
Preparación:(4 porciones)
Quitarle a las berenjenas la parte verde, enjuagar y partir por la mitad. Poner a cocer en la olla expres durante 15 minutos.Escurrir bien, quitar la pulpa y dejar la piel. Hacer un refrito con poquito aceite con el pimiento, cebolla y ajo muy picadito. Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atún. Mezclar todo muy bien y añadir la sal, pimienta y el comino. Rellenar la piel de las berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado. Gratinar y servir.
Enviado por Rosina Mori
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