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Berenjenas con Verduras
Ingredientes:
- berenjena
- 2 ud. tomate grande y maduro
- cebolla
- piñón
- 4 loncha jamón dulce
- aceite de oliva
- sal
- pan rallado
- salsa de tomate
Preparación:
Encender el horno para calentarlo, mientras vaciamos las berenjenas, untar la berenjenas en aceite con sal y meterlas al horno a 200ºC en horno electrico En un sartén poner dos cebollas picadas, 2 tomate maduros grandes cortados en trozos, piñones al gusto, la parte interior de la berenjena y 4 lonchas de jamón york en taquitos con eso se hace un sofrito añadir aceite y sal. Sacar las berenjenas al cabo de media hora y rellenarlas. Poner mucho pan rallado encima y un poco de salsa de tomate.
Enviado por Lucia Ferrin
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