Berenjenas Rebozadas a la Italiana - Vegetales

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Berenjenas Rebozadas a la Italiana

Ingredientes:

- 1 ud. berenjena grande
- pan rallado
- sal y pimienta
- huevo batido
- salsa de tomate
- aceite de oliva
- queso rallado

Preparación:

Fácil y bastante rápido de hacer. Se corta la berenjena a rodajas de un centímetro de ancho. Sazonar. Rebozar en huevo y pan rallado. Freír en sartén con muy poco (que solo cubra el fondo) de aceite de oliva a fuego medio-fuerte. Dorarlas por los dos lados. Sacarlas y ponerlas en una fuente de horno. Poner una cucharada de tomate (hecho) sobre cada rodaja y sobre el tomate un poco de queso rallado. Poner al horno hasta que esté derretido el queso. Decorar con albahaca o perejil. Servir caliente.

Enviado por Carmen Resala