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Berenjenas Rellenas
Ingredientes:
- 4 ud. berenjena
- 400 gr. carne picada de cerdo o ternera
- 2 ud. cebolleta
- 1 manojo ajo tierno
- 2 dl. aceite de oliva
- 2 dl. vino blanco
- 1 dl. salsa de tomate
- 4 rebanada pan mojada en leche
- sal y pimienta
- 1 l. aceite de oliva para freir
- queso rallado
- pan rallado
- perejil
- salsa de tomate para acompañar
- hierbas aromáticas al gusto
Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reservar.
Relleno:
Por otro lado, picar la cebolleta y los ajos tiernos y rehogar con el aceite. Cuando esté listo, añadir la carne y cuando empiece a tomar color, añadir el vino y dejar reducir. A continuación echar el tomate y el pan escurrido, mezclar bien y añadir la pulpa de la berenjena. Sazonar y añadir algunas hierbas aromáticas al gusto. Rellenar las berenjenas con la carne y espolvorear con una mezcla de pan rallado, perejil y queso. Gratinar en el horno y servir con salsa de tomate.
Enviado por Omar Savá
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