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Berenjenas en Escabeche
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 10 ajos
- 1/2 taza de vinagre
- 1 t. de agua
- 1 chile de arbol
- 5 pimientas
- comino
- oregano
- 1 hoja de laurel
- sal
- 1/2 tasa de aceite de oliva.
Preparación:(6 porciones)
Se asan sobre la estufa las berenjenas con todo y cáscara, se pelan, ponen a hervir con el agua y el vinagre, cuando se ha reducido a la mitad el líquido se le agrega el resto de los ingredientes se deja hervir 5 minutos y se pone en un frasco limpio se sirve al otro día sobre pan espolvoreado con queso parmesano.
Presentación
se puede servir para acompañar un plato de aves o de carne roja o como salsa sobre pan horneado con un buen vino.
Enviado por Teresa Delfi
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