Albondigas de Pescado y Camarón - Entradas

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Albondigas de Pescado y Camarón

Para 6 u 8 personas

INGREDIENTES:

(Este delicioso platillo vallartense se puede disfrutar en la comida como primer plato o en la cena como plato único.)


Para la de pescado:

-½ kilo de carne de pescado molida en el procesador



PARA EL CAMARÓN:

-½ kilo de camarón picado finamente



PARA LAS DOS:

-1 cebolla finamente picada
-3 zanahorias peladas y picadas
-1 manojo de cilantro picado
-1 huevo
-2 cucharadas de pan molido
-Caldo de pollo en polvo al gusto.


PARA LAS ALBÓNDIGAS:

La mitad de los ingredientes se mezclan con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado.

Se van haciendo bolitas y se van incorporando al caldo.

Se dejan cocer unos 15 minutos y se sirve.


PARA EL CALDILLO:

Se ponen a cocer los despojos de pescado con las anahorias, la cebolla, el ajo, el perejil, sal al gusto y 2 ½ litros de agua durante 25 minutos a fuego lento y se cuela.

El jitomate se sofríe muy bien en el aceite, se le añade el caldo de pescado colado y se deja hervir 10 minutos a fuego lento.


PRESENTACION:

Se pueden presentar en una sopera con su caldillo y servir en platos soperos, si las prefiere secas se sirven en lun platón redondo sobre el que se colocará una rosca de arroz blanco y las albóndigas en el centro y alrededor.

Enviada por Juanjo Ramirez