Ajoblanco con granizado de vino tinto y vainilla - Sopas

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Ajoblanco con granizado de vino tinto y vainilla

Ingredientes:

- 250 gr. almendra cruda
- 2 ud. ajo
- 2 ud. miga de pan blanco calao en agua muy fría
- vinagre de jerez un chorrito
- sal
- 50 gr. aceite de pepita de uva
- 150 gr. agua fría
- 1 ud. canela en rama

Granizado:

- 250 gr. agua
- 100 gr. azúcar
- 1 ud. piel de naranja
- 1 ud. vainilla en rama
- 250 gr. vino tinto

Preparación:(4 porciones)

Preparar la trituradora y añadir almendras crudas, los ajos sin el corazón, el pan calao y hacer una pasta compacta, añadir el aceite de oliva y el de pepitas de uva como si de una mahonesa se tratara, la textura es espesa.
Empezaremos añadir agua para dejarla al espesor deseado, sal, vinagre según gustos, mantener muy frío.

Para el granizado
Hacer un jarabe con todos los ingredientes menos el vino tinto,dejar enfriar infusionando y añadir el vino tinto, congelar y listo.

Presentación
Servir en cuenco y poner un poco de granizado encima, unas gotas de aceite de oliva para cortar la sopa en el último momento.

Enviado por Raquel Arana