|
----------
----------
Barbacoa de Verduras
Ingredientes:
- patatita nueva, 1 kilo
- bacon, 500 gramos
- berenjena, 750 gramos
- alcachofa, 400 gramos
- cebolleta(mediana), 16 unidades
- pimentón dulce, 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen, 1/2 taza
- limón, 2 unidades
- queso de sandwich, 4 lonchas
- sal gorda, al gusto
- pimienta molida, al gusto
Preparaciòn:(8 porciones)
Lavar y secar las patatas. Quitarles una tira de piel de la parte central todo alrededor. Cocerlas en agua y sal durante 10 minutos, colarlas, escurrir y agregarles pimienta. Cortar las patatas por la mitad, rellenarlas con un trocito de queso y envolverlas con un trozo de bacon, pinchándolo con un palillo para que no se abran. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en lonchas de 1 cm. en sentido longitudinal. Ponerlas en un recipiente con agua fría y sal; mantenerlas durante 30 minutos, colar y secarlas ligeramente. Hacer unos cortes en las caras y untarlas con el pimentón.
Quitar la primera capa a las cebolletas, lavarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Quitar las hojas exteriores y duras a las alcachofas, lavarlas y cortarlas en lonchas.
Una vez que todas las verduras están preparadas, colocarlas en la rejilla de la barbacoa, untarlas con aceite ayudados de una brocha y asarlas al gusto. Al darles la vuelta, salpimentar al gusto y continuar asándolas. Conviene colocar las patatas en un ladito de la rejilla para que el calor que reciban sea suave y se hagan por dentro. Servir las verduras acompañadas con salsas al gusto.
Enviado por Carmen Sanchez
|
