Chupín de Pescado - Sopas

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Chupín de Pescado

Ingredientes:

- 1 ½ kilo de pescado
- ½ taza de aceite
- 2 tazas de cebolla cortadas en rajas
- ½ taza de cebolla cortada en rajas
- ½ taza de tomates enteros pelados (picados)
- 1 cucharadita llena de ajos molidos
- 1 rama de apio
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 hoja de laurel, sal y pimienta
- 3 cucharadas de Ají colorado molido
- 3 tazas de caldo de pescado
- 8 papas amarillas
- 1 rocoto y una rama de culantro
- harina sin preparar para el pescado


Preparación:

Hacer un caldo con la cabeza, cola y espinazo del pescado, agregar apio, colar y medir tres tazas. Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, tomate, Ají, ya cocido unir el laurel, orégano, sal y pimienta, agregar el caldo, papas, rocoto y dejar cocer a fuego lento.
Sazonar los filetes de pescado enharinados, freírlos hasta que estén bien doraditos; incorporarlos al chupín, dejar dar un hervor, servir espolvoreando perejil.

Enviado por Maria Suarez