|
----------
----------
Boquerones en Vinagre
Ingredientes:
-1 Kg. de boquerones.
-sal gorda.
-Una cabeza de ajos cortados en trocitos.
-Perejil fresco muy picado.
-Aceite de oliva extra virgen.
-Vinagre de vino.
Preparación:
Se limpian los boquerones , meter las uñas entre las espinas y la carne e ir despegándola de arriba abajo, tirar de la cabeza hasta la cola, para sacar la espina central entera, que queden en dos filetes.
Procurar no mojar nunca los boquerones y no usar nunca cazuela de barro porque se ablandan mejor de vidrio.
En un recipiente echar vinagre, ir poniendo los boquerones con la parte plateada hacia arriba y añadir sal cada dos tandas una vez colocados todos los boquerones tendrán que quedar bien cubiertos de vinagre; tapar el recipiente y meterlo en la nevera por lo menos 12 horas. Pasado este tiempo escurrir el vinagre.
En un recipiente poner aceite, ir colocando los boquerones igual que antes y cada dos tandas echar perejil, ajo y sal, tiene que quedar totalmente cubierto de aceite, terminar con una capita de ajo y perejil.
Comer al día siguiente y guardar el resto en el frigorífico.
Enviada por Carlos Santana
|
