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Ingredientes:(para cuatro raciones).
-12 alcachofas.
-El zumo de un limón.
-Dos cucharadas de aceite de oliva.
-Una cucharada de salsa de soja.
-Sal.
-Una cucharada de perejil o cilanfro picado.
Preparación:
Se lavan las alcachofas , después de quitarle algunas hojas y dejando un trozo del rabo.
Se colocan de pie con el rabo hacia arriba, en una cacerola con dos o tres dedos de agua, (para que sea al vapor), durante 20 o 25 minutos.
Preparar una salsa con el zumo de limón la salsa de soja y dos cucharadas del caldo de cocción y el aceite removiendo, añadir el perejil o cilandro picado, rectificar de sal.
Escurrir las alcachofas completamente y dejar enfriar del todo.
Cortarlas por la mitad , y servir acompañadas de la salsa.
También se pueden tomar calientes.
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