Arrollado florentino sin masa - Entradas

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Arrollado florentino sin masa

Ingredientes:

- 150g jamón cocido
- 2 tzas espinacas hervidas
- 4 cda cebolla picada
- 2 cdita aceite
- 300g ricotta
- 2 cdas queso rallado
- sal, pimienta, nuez moscada
- 6 ciruelas pasas

Preparación:

Extender el jamón superponiéndolo apenas formando un rectángulo sobre papel manteca o metalizado previamente pincelado con aceite. Aparte exprimir bien la espinaca y picarla.
Colocar en un recipiente el aceite con la cebolla, cocinarla tapada hasta que esté transparente, agregar la espinaca y saltearla junto con la cebolla. Retirar del fuego y mezclar con la ricotta y el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Extender sobre el jamón y acomodar en un extremo, a lo largo, las ciruelas descarozadas. Arrollar con la ayuda del papel, comenzando por el extremo de las ciruelas.
Envolver con el mismo papel y llevar a heladera 2 horas, servir cortado en rodajas sobre un lecho de hojas verdes y tomate cubeteado.