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Ajiaco de Papas
Ingredientes:
- 1 kilo de papa blanca o amarilla,
- 100 gr. de queso fresco,
- 1/3 taza de aceite,
- 1 cucharada de pimiento molido,
- 1 cucharada de pimiento colorado o pimentón,
- Sal,
- pimienta y comino al gusto,
- 1 cucharada de perejil picadito.
Preparación:
Poner a cocinar las papas con cáscara en agua con sal, que apenas las cubra. Luego de comprobar que ya están cocidas y cuando se hallen todavía calientes, pélalas y aplástalas con un tenedor. Aparte, freír los ajos con los pimientos y sazona, tratando que este aderezo no se dore mucho. Ya puedes echar la masa de papas, suéltala con un poco de agua o, mejor aún con caldo. Remueve con una cuchara de palo hasta obtener una mezcla uniforme. Ya para servir, lo acompañas con queso desmenuzado, perejil picado y arroz blanco.
Enviado por Juana Silva
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