Albóndigas de Zanahorias y Nueces - Vegetales

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Albóndigas de Zanahorias y Nueces

Ingredientes:

- 500 gr. de zanahorias,
- 1 cebolla,
- 3 huevos,
- 4 cucharadas de queso rallado,
- 20 gr. de mantequilla,
- 10 nueces peladas,
- 30 gr. de pan rallado,
- aceite,
- harina,
- sal.

Preparación:

Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en la mantequilla, agregar el puré de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el puré en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos los ingredientes. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite bien caliente. Escurrir y servir calientes.

Enviado por Maria Realini