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Alcachofas a la Polonesa
Ingredientes:
- 1 kg. de alcachofas,
- 150 gr. de mantequilla "CHAMBURCY" o cualquier otra marca,
- 2 yemas de huevo cocido,
- - 1 cuch. de perejil picado,
- 3 rebanadas de pan,
- 1 limón,
- aceite,
- sal.
Preparación:(4 porciones)
Limpiar las alcachofas, dejando sólo la parte tierna, frotarlas con limón y cocerlas en agua con sal y zumo de limón para evitar que se ennegrezcan( si las alcachofas son grandes cortarlas por la mitad o en cuartos). Escurrirlas y rehogarlas ligeramente en la mitad de la mantequilla y mantenerlas al calor. Freír el pan y desmenuzarlo, mezclarlo con las yemas de huevo, también desmenuzadas y el perejil picado. Poner las alcachofas en una fuente de servir, cubiertas con el picadillo de pan y huevo y rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón. Servirlas inmediatamente.
Nota: Si se desea un plato más sofisticado pueden emplearse fondos de alcachofas. Para ello, sacar todas las hojas y hacer un hueco en el centro para colocar el relleno.
Enviada por Maria Casas
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