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Alcachofas Barigoule
Ingredientes:
- 8 corazones de alcachofas blanqueadas,
- 1 loncha de tocino para cada alcachofa,
- un vaso de vino blanco.
- Para el relleno:
- un poco de cebolla,
- escalonias,
- champiñones,
- salsa de tomate y
- jugo de carne. Para la salsa:
- Demi glace ( ver salsa demi glace),
- salsa de tomate.
Preparación:(4 porciones)
Fondear todos los ingredientes para el relleno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de jugo de carne. Rellenar. Colocar la loncha de tocino alrededor de la alcachofa y pincharlo con unos palillos. Colocar las alcachofas en una brasera y hornearlas unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar cocer un poco más. Por otra parte haremos la salsa con la demi glace y un poco de salsa de tomate. Sacar las alcachofas del horno y napar con la salsa.
Enviado por Sara Devin
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