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Almedroc de Queso Curado de Cabra -
Salsas |
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Almedroc de Queso Curado de Cabra -
Salsas |
Almedroc de Queso Curado de Cabra
Ingredientes:
- 5 Cabezas de ajo,
- 150 gr. de queso de cabra rallado,
- 2 yemas de huevo duro,
- 1/4 L. de aceite.
Preparación:
Aplastar en el mortero los ajos y añadir la yemas, el queso rallado y el aceite gota a gota. Si la pasta tiene tendencia a desligarse, añadir unas gotas de agua muy caliente y sal. Ya tenemos preparado nuestro almendroc.
El almendroc es una salsa emulsionada parecida al actual ali-oli, pero con diferente gusto. Es una receta de la cocina medieval catalana que ha sido debidamente actualizada.
Enviado por Maria Lopez
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