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Catsup de Tomate (Ketchup) -
Salsas |
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Catsup de Tomate (Ketchup) -
Salsas |
Catsup de Tomate (Ketchup)
Ingredientes:
- 1 Kg. de tomates,
- 2 cebollas medianas,
- 1 diente de ajo,
- 1/2 vaso de vinagre (tamaño agua),
- 1 cucharadita de sal,
- 2 cucharaditas de azúcar moreno de caña,
- 1 clavo de especia,
- 1/2 hoja de laurel,
- una pizca de canela en polvo,
- una pizca de pimienta negra recién molida.
Preparación:(4-5 frascos de 375 g.)
Lavar los tomates, escurrirlos y trocearlos, sin pelarlos. Pelar las cebollas y el ajo y trocearlos muy finos. En una cazuela amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolver el azúcar con el vinagre, añadir las especias, el laurel, la sal y los tomates. Cocer a fuego medio durante 30 minutos. Retirar el laurel y el clavo, pasar por la batidora y luego por el pasapuré fino o por el chino. Cocer 20 ó 30 minutos más, hasta que espese. Dejar enfriar, probar y rectificar de sal y pimienta al gusto. Si se quiere conservar, poner en tarros, previamente esterilizados, y esterilizar 30 minutos al baño María en marmita a 100º C.
NOTA: En lugar, de esterilizarlo, suelo congelarlo en bolsas de congelación con cremallera.
Enviado por Patricia Morales
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