Bizcocho de yogur de limón - Postres

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Bizcocho de yogur de limón

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur de limón
- 2 botes de yogur de azúcar
- 1 bote de yogur de aceite
- 3 botes de yogur de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 chorrito de anís
- ralladura de un limón
- grosellas
- hojas de menta
Para la crema de limón:
- 75 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos
- zumo de 2 limones
- un poco de ralladura de limón
- 75 gr. de mantequilla

Preparación:

Para el bizcocho, pon en un recipiente los huevos y el azúcar. Bate bien, añade el yogur y la ralladura de limón y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir. Haz lo mismo con el anís. Mezcla la levadura con la harina e incorpóralo a la masa.
Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
Para la crema, coloca en una sartén al fuego, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos y la ralladura de limón. Remueve hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Cuela la crema y reserva.
Cuando el bizcocho esté hecho y templado, desmolda. Corta porciones con un cuchillo de sierra y acompaña con la crema de limón. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.