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All Cremat (Ajo Quemado)
Ingredientes:
- Peix (rap, aranya, rata o altre peix de gust)(Pescados como rape, araña, rata u otro pescado que guste),
- 2 patates mitxanes. (dos patatas medianas),
- 2 tomaquets trinxats mitxans (2 tomates medianos),
- 2 o 3 alls, tallats a lámines (2ó 3 ajos cortados a láminas),
- Una mica de pebre negre. (un poco de pimienta negra).
Preparación:
1).- en un recipient no molt baix, (una caçola baixa)calentar un decilitre d´oli d´oliva. ( En un recipiente no muy bajo, calentar un dl. de aceite de oliva).
2).- Posar els alls a daurar, quan estiguin cuasi daurats. (Poner los ajos a dorar. Cuando estén casi dorados).
3).- Afegir el tomaquet, quant estigui una mica daurat tot, (Agregar el tomate. Cuando esté todo un poco dorado).
4).- Ficar l´aigua, quant arrenqui el bull, ficar el peix (avans salat). (añadir el agua. Cuando arranque a hervir, añadir el pescado sazonado.
5).- Quant torni arrancar el bull, coure el peix uns 3 o 4 minuts a foc viu. (Cuando vuelva a hervir cocer el pescado 3 ó 4 minutos).
6).- Tirar les patates tallades a dauets petits y uns 3 o 4 minuts mes, movent la caçola per les nànces, tot alló formarà un espesseta emulsió i ja estará a punt d´en platar. (Poner las patatas cortadas en daditos pequeños y cocer 3 ó 4 minutos más, moviendo la cazuela por las asas. Con todo esto se formará una emulsión y estará a punto de emplatar.
Enviado por Virginia Andriani
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