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Abadejo a la Bourgeoise
Ingredientes:
- 1 kg de abadejo fileteado,
- 2 tazas de leche,
- sal y pimienta,
- 1 cebolla,
- 4 cucharadas de manteca (de este lado del charco mantequilla),
- 1 kg de papas,
- 1 taza de salsa bearnesa.
Preparación:(4 porciones)
Se ponen los filetes de bacalao del sur a adobar por 2 o 3 horas en leche, sal, pimienta y cebolla picada.
Cuando se sacan, se limpian y se arreglan en una fuente que resista el fuego. Se bañan bien en manteca para ponerlos al horno, teniendo cuidado de regarlos continuamente con su propio jugo hasta que estén a punto. (acoto yo 15 minutos).
Se sirven separadamente con papas al vapor y se acompaña con salsa bearnesa.
Salsa bearnesa
Enviado por Maria Dutra
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