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Abadejo en Salsa Verde
Ingredientes:
- 4 rodajas de abadejo,
- 3 dientes de ajo,
- 4 cucharadas de aceite,
- 1 ramito de perejil,
- harina,
- 1 vaso de agua,
- 4 tomates,
- medio vasito de vino blanco.
Preparación:(4 porciones)
Meter los tomates al horno a fuego moderado. Cortar los dientes de ajo en láminas, picar el perejil, sazonar el pescado con sal, rebozarlo con harina y sacudirlo para eliminar el exceso. Poner al aceite en una cazuela de barro o material refractario. Cuidado con la temperatura, el exceso de calor achicharrará el pescado. Dorar los ajos, cuando tomen color, echar el pescado y freírlo por los dos lados. Después , espolvorear con el perejil picado y bañarlo con el agua y el vino. Mover la cazuela con las manos, para que se ligue la salsa. Sacar los tomates del horno, ponerlos entre las rodajas de pescado, adornas el centro con el perejil, y después dar un hervor, servirlo en la misma cazuela.
Enviado por Paulina Berretta
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