Alcachofas con Salmón Noruego Ahumado y Salsa Muselina - Segundos

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Alcachofas con Salmón Noruego Ahumado y Salsa Muselina

Ingredientes:

- 8 lonchas de salmón noruego ahumado,
- 4 alcachofas tiernas,
- aceite de oliva,
- 1 chorro de aceite de oliva extra virgen,
- 1 manojo de berros.

Para la salsa:

- 200 gr. de mantequilla fundida,
- 3 yemas de huevo,
- sal,
- pimienta,
- unas gotas de limón.

Preparación:(4 porciones)

Limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freír en abundante aceite caliente hasta dorarlas.
Para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limón y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara.
Colocar el salmón sobre los berros y rociar con el aceite virgen. Montar al gusto de cada uno.

Enviado por Virginia Andriani