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Arroz a Banda con Alioli
Ingredientes:
- 400 gr. arroz
- 1 kg. pescado para sopa (escórpora, congrio, rape, cabeza de merluza, galera,...)
- 1 ud. cebolla
- 1 hoja laurel
- azafrán
- 3 ud. tomate maduro
- 150 cl. agua
- 2 diente ajo
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Con un poco de harina y agua tibia se deshace la levadura de pastilla, se mezcla con la natural y se deja que fermenten.
En un recipiente profundo, se une la levadura primero con los huevos y luego con el resto de los ingredientes, harina, aceite,etc... y se amasa hasta conseguir una mezcla homogenea. Despues de dos o tres horas de fermentacion y reposo, es necesario volver a amasarlo.
Con cariño e imaginacion se forman las monas: los dragones, cocodrilos y patitos estan ahora en manos del pastelero.
Finalmente, se coloca en el centro un huevo duro; se pinta con huevo la superficie de la mona, se espolvorea con azucar y se mente en el horno que habremos calentado previamente a 180 grados.
Enviado por Maria Dutra
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