Aguacate y Cigalas en Crema - Sopas

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Aguacate y Cigalas en Crema

Ingredientes:

- 12 cigalas (o su equivalente en cualquier otro marisco)
- 600 gr. de aguacate maduro,
- 1/2 Kg. de tomates,
- 200 gr. de zanahoria,
- 2 tallos de apio,
- 1 diente de ajo,
- el zumo de una lima o limón,
- 1 cucharada de perejil picado,
- cuatro gotitas de Tabasco,
- sal y pimienta.

Preparación:(4 porciones)

Escaldar las cigalas de 3 a 5 minutos ( según tamaño). Enfriar y pelar. Lavar los tomates, limpiar el apio y pelar las zanahorias. Pasar todo por la licuadora (sirve igual batidora y colador). En la batidora introducir el diente de ajo, la pulpa de los aguacates, el zumo de verduras, el zumo de la lima o el limón, sal y pimienta y el Tabasco. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir algo de agua muy fría si hiciera falta. .Repartir en cuatro boles y añadir las colas de cigalas picadas, decorando con la cabeza con sus pinzas y el perejil picado

Enviado por Irene Silva