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Ajiaco de Caiguas
Ingredientes:
- Seis caiguas.
- Tres patatas blancas sancochadas y cortadas en cuadritos.
- Un cucharón de caldo.
- 100 gramos de caldo.
- 100 gramos de queso fresco.
- Una cebolla chica picada.
- Dos cucharadas de aceite.
- Dos dientes de ajo molido.
- Una cucharada de pimiento amarillo molido.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:(3 porciones)
Lava bien las caiguas córtalas a lo largo en dos, quitándoles las semillas y venas. Para que se ablanden cuécelas en agua con sal durante cinco minutos; después córtalas en tiras o en cuadritos.
Preparar un aderezo con dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, cebolla, pimiento molido, sal y pimienta. Ahógalo con un cucharón de caldo.
Llegó el momento de que agregues las patatas y las caiguas. Deja hervir un rato, pero no mucho.
Finalmente agrega el queso; y ya puedes servir tu rico ajiaco, acompañándolo con arroz graneado.
Enviado por Noel Tenca
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