Arroz Caldoso de Caracoles y Acelgas - Sopas

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Arroz Caldoso de Caracoles y Acelgas

Ingredientes:

- docena y media de caracoles purgados y limpios,
- 400 gramos de arroz.
- 300 gramos de acelgas,
- una cucharada de pimentón,
- dos dientes de ajos una cuchara de perejil picado,
- 100 gramos de tomate frito,
- azafran y colorante al gusto,
- sal.

Preparación:(4 porciones)

Freímos los ajos picados, añadiendo pimentón e inmediatamente incorporamos el tomate frito y perejil, rehogamos bien el sofrito añadiendo los caracoles. Incorporamos 3 veces la capacidad de agua de la medida del arroz y finalmente las acelgas que hervirán 10 minutos. Posteriormente añadimos el arroz que cocerá 20 minutos.

Enviada por Valeriano Galilea López