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Besugo Especial
Ingredientes:
- 1 besugo de 1 ½ Kg. o cuatro besugos de ración,
- 4 zanahorias,
- 4 tallos de apio,
- 3 patatas grandes,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento verde,
- 4 dientes de ajo picados,
- 1 vasito de tomate triturado,
- 1/2 cucharada de pimienta de Cayena,
- 1 limón,
- unas ramitas de perejil,
- pimienta negra,
- aceite,
- sal.
Preparación:(4 porciones)
Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm. Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos. Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera. Poner el pescado en una fuente y colocar encima las verduras. En el mismo aceite, freír el ajo 1 minutos y añadir el tomate triturado. Echar sal y la Cayena y cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter sobre el pescado. Cocer al horno a 200º C: durante unos 30 minutos. Adornas con limón y perejil.
Enviado por Clara Heberguren
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