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Bogavante Termidor
Ingredientes:
- 3 bogavantes de 600 gr. cada uno,
- 3 escalonias,
- 1 dl. de vino blanco,
- 1 dl. de crema de leche,
- 1 dl. de bechamel,
- 5 gr. de mostaza en polvo,
- 50 gr. de mantequilla,
- 40 gr. de queso rallado.
Preparación:(6 porciones)
Partir por la mitad los bogavantes y freírlos en una paellera con mantequilla y aceite hirviendo. Freír primero por el lado de la carne, luego darle la vuelta. Rehogar con la mantequilla las escalonias bien picadas, agregando el vino blanco. Reducirlo a la mitad, añadir la crema de leche, la bechamel, perifollo picado, sal y Cayena. Remover y reducirlo hasta que quede una crema muy espesa. Retirar las carnes de los bogavantes, cortarla en daditos y mezclarla con la crema, añadir la mostaza y el queso rallado. Rellenar los medios caparazones con esta preparación, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Enviado por Irene Mariños
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