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Acelgas Esparragás
Ingredientes:
- 1 kg. de acelgas
- 200 gr. de alubias cocidas
- 150 gr. de chorizo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pellizco de cominos
- 3 dientes de ajo
- 8 almendras
- 1 chorrito de vinagre
- 100 gr. de miga de pan
- aros de guindilla (optativo)
- sal
PReparación:
Echar el aceite en una cazuela y freír los ajos y las almendras. Sacarlas al mortero.
Cortar el chorizo en rodajas de medio centímetro y freírlas en el aceite de la cazuela. Añadir el tomate y rehogar todo unos instantes.
Limpiar bien las acelgas y trocearlas. Agregarlas a la cazuela y cocer 10 minutos. Añadir el pimentón, mezclar bien e incorporar las alubias cocidas.
Remojar el pan con el vinagre y un vasito de agua. Majar los cominos, los ajos y las almendras o triturar hasta obtener una pasta fina. Echar sobre las acelgas, mezclar y rectificar de sal. Dar unos hervores. Añadir los aros de guindilla. "
Enviado Manuela Sanchez
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