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Berenjenas de Almagro
Ingredientes:
- Berenjenas pequeñas
- Sal
- Vinagre
- Pimentón
- Orégano
- Pimienta
- Ajos
- Laurel
Preparación:
Se guisan las berenjenas en agua, añadiéndoles un sofrito de ajos enteros, pimienta recién molido y pimentón. Se añade una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y una pizca de orégano. Se dejan hacer lentamente, cuidando de que no se deshagan. Se pueden conservar en este escabeche por tiempo indefinido. Se sirven frías.
Enviado por Carola Suarez
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