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Budín de Alcachofas
Ingredientes:
- 8-10 fondos de alcachofa cocidos o en conserva
- 250 grs. de jamón cortado en tiritas
- 1 cucharada de mantequilla
- 3-4 huevos
- 1/4 taza de leche
- 1 taza de miga de pan
- Sal y pimienta negra molida
- 2 huevos duros, picados (opcional)
Preparación:
Batir las claras a nieves, reservar. Aparte juntar la alcachofa picada con la miga de pan, las yemas, la leche, sal, pimienta y tiritas de jamón (reservando unas pocas para poner encima del budín una vez cocido).
Mezclar todo muy bien hasta formar una pasta. Luego ir agregando de a poco las claras a nieve batiendo suavemente hasta unir todo bien.
Enmantequillar un molde de vidrio o loza para horno, rectangular o cuadrado y vaciar el batido procurando que no sobrepase mas de la mitad del molde.
Cubrir con film plástico adhesivo, pinchándolo con un tenedor y llevar al microondas por 6-8 minutos al 100%. Luego destapar y llevar nuevamente por 2-3 minutos más al 100%. Desmoldar sobre una fuente y adornar con tiritas de jamón y huevo duro.
Enviado por Susana Diaz
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