Caldo de Mariscos - Sopas

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Caldo de Mariscos
(6 personas)

Ingredientes

1/4 de kilo de camarón
3 docenas de ostiones sin concha
1/2 kilo de almejas en su concha
2 filetes de pescado
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
1 pizca de albahca seca
1/2 cucharadita de achiote
1 cucharada de concentrado de camarón
1 pizca de sal
Utensilios
Olla o cacerola metálica
Cucharón
Modo de preparación
Corte los filetes de pescado en tiras no muy delgadas
En una cacerola ponga 6 tazas de agua, agregue las almejas, el pescado, el ajo, la cebolla, el laurel y el achiote, este último discuelto en 3 cucharadas de vino.
Ponga a calentar este caldillo.
Cuando el pescado se vea suave, baje el fuego y agregue el resto de la taza de vino y la sal, ahora déjelo por otros 15 minutos.
Agregue los camarones y el concentrado de camarón, y la albahca.
Déjelo en el fuego por 10 minutos más.
Retire y sirva en un tazón (plato hondo)