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Asado en Salsa de Almendras
Ingredientes:
- 1 Muchacho redondo de 2 Kilos aproximadamente.
Para sazonar:
- 1/2 Cucharadita de pimienta blanca.
- 1/2 Cucharadita de ajo en polvo.
- 3 Cucharadas de mantequilla.
- 2 Cucharadas de azúcar.
- Unas ramitas de perejil, hierbabuena, apio y cilantro.
- 1 Cebolla grande.
- 2 Zanahorias.
- 3 Tomates de perita.
- 2 Cebollines.
- 1 Pimentón.
- 1 Taza de vino blanco.
- 3 Cubitos de caldo de carne.
- 1 Paquete de almendras de 158 grs.
- 1 Lata de crema de leche de 150 grs.
Preparación:(8 porciones)
Sazone la carne con los ingredientes. Sofríala en la mantequilla con el azúcar, agregue las ramitas de compuesto (perejil, hierbabuena, etc...), la cebolla, zanahorias, tomates pelados, cebollines y pimentón todo finamente picado.
Agréguele el vino, agua suficiente y los cubitos de caldo de carne desbaratados.
Déjelo hervir o colóquelo en olla de presión (es más rápida la cocción) hasta que la carne esté blandita, completando con agua para que siempre tenga líquido.
Cuando la carne esté blandita retírela, triture todo lo demás con las almendras sancochadas, peladas y tostadas, por último agréguele la crema de leche.
Corte la carne en ruedas y báñela con la salsa.
Nota: Este asado se puede acompañar con unas papas en perejil y mantequilla al vapor.
Enviado por Javier Ferreira
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