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Budín de Coliflor
Ingredientes:
- 2 cucharada/s de aceite fino
- 1 coliflor , pequeña ya cocida ( 700 gr ) puede utilizar un resto
- 3 cucharada/s de harina de trigo
- 4 huevos
- 1/2 l de leche fría
- 50 gramo/s de mantequilla
- 1 pellizco de nuez moscada
- 100 gramo/s de queso rallado
- sal
Salsa de tomate:
- 3 cucharada/s de aceite frito
- 1 cucharadita/s de azúcar
- sal
- 1 kg de tomates bien maduros
Preparación:(4 porciones)
Haga la salsa de tomate y resérvela al calor.
Cueza la coliflor y deje sólo los ramos, sin troncos, o pelando éstos para que una vez cocidos estén tiernos.
Una vez bien escurrida la coliflor hágala puré con un tenedor.
En una sartén ponga el aceite y un poco más de la mitad de la mantequilla a derretir, añada la harina, revuélvalo todo con unas varillas y añada poco a poco y sin dejar de mover la leche fría. Sálelo y añádale un poco de nuez moscada rallada. Cueza durante unos 8 minutos esta bechamel. Apártela del fuego. En un plato bata los huevos de dos en dos y añádalos a la bechamel. Añada a ésta el queso rallado y cuando está bien incorporado agregue la coliflor deshecha con un tenedor. Unte con bastante mantequilla una flanera de unos 19 cm. de diámetro. Vierta la masa y métala al baño-maría (el agua hirviendo de antemano y el horno encendido unos 5 minutos antes). Téngalo al horno mediano más bien caliente una hora.
Al ir a servirlo, páselo un cuchillo de punta redonda todo alrededor de la flanera y vuélquelo en una fuente redonda, cubriendo el budín con la salsa de tomate caliente, y sírvalo en seguida.
Enviado por Inés Pereyra
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