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Angulas con Champiñones
Ingredientes:
- aceite de oliva
- 2 diente/s de ajo
- 1/4 kg angulas
- 1 cubito de caldo vegetal
- 300 gramo/s de champiñón
- 300 gr patatas pequeñas
- perejil fresco
- pimienta negra
- sal
- 1 vaso/s de agua de vino blanco seco
Preparación:
En una sartén dorar los ajos y quitarlos después. Mientras tanto disolver el cubito de caldo en un poco de agua hirviendo. Poner las patatas peladas y enteras o partidas a la mitad, si son muy grandes, y cocinar durante unos cinco minutos hasta que empiecen a coger color.
Cubrirlas con el caldo vegetal, que deberá estar muy caliente. Cocinar hasta tres cuartos de su cocción. Añadir los champiñones bien lavados y cortados en láminas y cocinar unos cinco minutos más. Añadir las angulas, salpimentar y cocinar otros cinco minutos. Antes de servir, espolvorear con el perejil picado burdamente.
Enviado por Luisa Martinez
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