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Arroz con Alcachofas
Ingredientes:
- aceite de oliva
- 3 unidad/es de alcachofa
- anchoas
- 300 gramo/s de arroz
- caldo vegetal
- 1 unidad/es de cebolla
- hojas de hinojo
- 1 unidad/es de limón
- 30 gramo/s de mantequilla
- queso parmesano
- sal
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco seco
Preparación:(4 porciones)
Limpiar las alcachofas quitándoles las partes más duras. Cortarlas en cuatro partes y ponerlas en un bol con agua y limón.
En una sartén fundir la mantequilla con el aceite y dorar la cebolla picada fina. Poner las alcachofas y sofreír durante un par de minutos. Añadir el arroz y cocinar unos dos minutos más.
Bañar con el vino blanco y dejar evaporar. Salar.
Bañar con un poco de caldo hirviendo y seguir cocinando, añadiendo poco a poco el caldo y removiendo de vez en cuando.
Antes de quitarlo del fuego añadir una nuez de mantequilla, el parmesano rallado y, si gusta, las anchoas y las hojas de hinojo trituradas. Tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Enviado por Matias San Martín
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