Fondo de Ave Oscuro o Blanco - Salsas

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Fondo de Ave Oscuro o Blanco

Ingredientes:

- Fondo oscuro o blanco ( ver fondo de carne o fondo oscuro),
- 1 gallina y
- los menudillos de cuatro aves.

Preparación:

Agregar al fondo oscuro o blanco la gallina y los menudillos. dejar cocer hasta que la gallina este casi desecha. Colar. Este fondo será blanco si los elementos no han sido dorados previamente.
Salsa para aves o para elaborar otras salsa relacionadas con las aves.

Enviado por Ana Gil