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Chantillí
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo crudas
- 1/2 litro de aceite de oliva
- mostaza
- pimienta blanca
- sal
- vinagre (opcional)
- nata líquida
Preparación:
La salsa Chantillí es una derivada de la Mahonesa. Consiste en unir esta última con Chantillí, que es el punto de la nata líquida justo antes de llegar a ser nata. Por lo tanto lo primero que debemos hacer es la Mahonesa propiamente dicha.
A parte montamos la nata a punto de Chantillí, el procedimento es el siguiente: montamos la nata bien sea con una varilla o con una batidora hasta que esté a punto de nata. La mejor forma de comprovar que no llegue a ser nata es que la nata no se nos quede pegada en la varilla.
Por último unimos la Mahonesa y la Chantillí, a gusto de Chef, a más Chantillí más espesa será la salsa
Enviado por Maria Figueroa
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