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Caracolas de Salmón
Ingredientes:
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 1 estuche de espinacas congeladas
- 4 filetes de anchoas en aceite
- 1 cebollita tierna
- 1 yema de huevo
- aceite
- sal
Preparación:
Rehogar en aceite, a fuego suave, la cebollita picada; incorporar las espinacas descongeladas y cocerlo durante 10 minutos, a fuego más fuerte. Escurrirlo perfectamente y pasarlo por la batidora con las anchoas y la yema de huevo, hasta obtener un puré fino; sazonarlo con sal.
Cubrir las lonchas de salmón con la mezcla de espinacas, enrollarlas sobre sí mismas y envolverlas en papel de aluminio. Dejarlas en el congelador hasta que se endurezcan. Cortar los rollitos en discos y servirlos sobre pequeñas tostadas o galletas saladas.
Enviado por Laura Salvo
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