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Atún Mechado
Ingredientes:
- 1,5 kg. de atún
- 200 gr. de tocino entreverado
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebollas
- 1/4 l. de vino blanco
- 1 hoja de laurel, pimienta en grano, perejil, sal.
Preparación:
Se elige una rodaja ancha de atún de la parte alta –que es la más jugosa–, y se mecha con tiritas de tocino o panceta, ajo finamente picado, pimienta en grano y perejil. Se añade sal, una hoja de laurel y una cebolla muy picada.
Se dora por ambos lados en aceite de oliva. Se le agrega un vaso de vino blanco y se deja cocer tapado a fuego lento, durante aproximadamente media hora.
Se pasa la salsa y se sirve frío, adornado con perejil y limón.
Enviado por Andres Ferro
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